Форум нутрициологов России

Салаты

Из овощей и фруктов
Винегрет лайт (свекла, яблоко, соленый огурец, горошек)
Оливье вегетарианский (огурцы, шампиньоны, картофель, зеленый горошек, чеснок, каперсы)
Салат богатый антоцианами (красный лук, красная капуста. каперсы)
Салат из б/к капусты с овощами, мятой и базиликом (капуста, огурец, морковь, редис, мята, базилик)
Салат из запеченных баклажан и перцев (баклажаны, перец, лук, помидоры, кинза, чеснок)
Салат из печеных овощей (баклажаны, кабачок, перец, лук, хмели-сунели, специи)
Салат с тыквой (тыква, морковь, чернослив)
Сочетания продуктов в салатах

Из круп, бобовых
Салат из свёклы и чечевицы (свекла, чечевица, красный лук, фета)

Из мяса, птицы
Оливье с ростбифом (говядина, горошек, яблоко, картофель, яйца, огурцы)

Из рыбы и морепродуктов
Оливье с морепродуктами (креветки, мидии, горошек, картофель, яйца, огурцы)
Салат из овощей с судаком и яйцом (судак, яйца, капуста, помидоры, редис, красный лук)
Салат из рыбы с яблоком (рыба, картошка, яблоко, яйцо, зелень)


Закуски

Из овощей и фруктов
Закуска из кабачков (кабачок, уксус, мед, масло, чеснок)
Кабачковые оладьи с фетой и соусом (цуккини, фета, яйца, йогурт, укроп, чеснок)
Рулетики из баклажанов (баклажаны, творог, грецкие орехи, чеснок, петрушка, кинза)
Творожно-овощной паштет для вкусного завтрака (баклажаны, творог, помидор, лук)

Из мяса, птицы, сыра
Жульен из курицы с грибами (грибы, курица, сливки, сыр)
Сыр с овощами (специи, сыр, помидоры, перец, шпинат)

Из рыбы и морепродуктов
Шпинатный рулет с красной слабосолёной рыбой (шпинат, яйца, мука, семга, авокадо, творожный сыр)

Из круп и бобовых
Паштет из чечевицы - 2 варианта (рис, чечевица, пажитник)
Фасолевый паштет с вялеными помидорами (вяленые помидоры, фасоль, тимьян)
Южноиндийская доса (1. чечевица, морковь, грецкий орех; 2. Чечевица, лук, грецкий орех, курага)


Супы

Из круп, бобовых
Суп пюре из тыквы с чечевицей (тыква, чечевица, лук, морковь)
ФакЕс. Суп из чечевицы. (чечевица, лук, морковь, помидор)
Фасолада. Суп из крупной белой фасоли (фасоль, морковь, сельдерей, перец, лук, помидоры)
Чечевичная основа для супа + варианты супов (чечевица)

Из овощей и фруктов
Гаспаччо (помидоры, перец, огурцы)
"Сливочный" супчик с кабачком (кабачок. картофель, лук, морковь, курица, молоко)
Суп из брокколи и спаржи (спаржа, брокколи)
Суп пюре из тыквы с чечевицей (тыква, чечевица, лук, морковь)
Суп с сельдереем (сельдерей стебель и корень, лук, морковь)


Вторые блюда

Из мяса, птицы
Баранина в мультиварке (баранина, лук, морковь, сельдерей, картофель, мята)
Вальдшнеп в бульоне в духовке (вальдшнеп, лук, морковь, помидор, репа)
Котлетки на овощной подушке как в клинике НИИ питания (фарш, кабачок)
Кролик за 6 минут (кролик, мирин, сливочное масло)
Кролик тушеный с овощами (кролик, лук, морковь, картофель)
Кролик тушеный с овощами, нутом и финиками (кролик, лук, морковь, картофель. мята, нут, финики)
Куриная запеканка (курица, сыр, кефир)
Куриные крылья (или голени) в томатно-медовом соусе (куриные крылья, томаты, мед)
Курица в апельсиновом маринаде (курица, апельсин)
Лесковачка мучкалица (свинина, тушенная с овощами)- сербская кухня (свинина, лук, перец, помидоры, чеснок)
Лодочки из кабачка с курицей (кабачок, курица, моцарелла. помидоры, итальянские травы)
Пряный кус-кус с говядиной (кус-кус, говядина, томатный соус, чеснок, специи)
Курица с тыквой (тыква, курица, лук, копченая паприка)
Фаршированный курицей баклажан (баклажаны, морковь, лук, курица, помидоры, бешамель, итальянские травы)

Из рыбы и морепродуктов
Белая рыба с ананасом (треска, ананас, имбирь)
Жаренные креветки с чесноком в оливковом масле (креветки, чеснок, салат, орехи)
Лосось запеченный с лимоном и укропом (лосось)
Морские гребешки со шпинатом в шафранном соусе (гребешки, шпинат, фенхель, белое вино, сливки, лук, шафран)
Скумбрия с овощами и картошкой в духовке (скумбрия, картошка, морковь, лимон)

Из круп, бобовых
Запеканка из кукурузной манки с фаршем из индейки и цветной капустой. (кукурузная манка, фарш, цветная капуста, кефир, специи, яйца, мука)
Кхичри (рис, чечевица, помидор, специи, картофель, цветная капуста. зеленый горошек)
Котлеты из соевого мяса (соевое мясо, овощи любые)
Макароны с брокколи (макароны, черри, брокколи, чеснок, базилик)
Паста с баклажанами (баклажаны, паста, помидоры, лук, чеснок, базилик)
Плов с фасолью (фасоль, рис, лук, морковь, специи, изюм, чеснок)

Из овощей и фруктов
Баклажаны по-турецки (баклажаны, лук, помидоры, специи, петрушка, кинза)
Запеченный кабачок (кабачок, соль, масло)
Запеченный картофель (картофель, тимьян, чеснок)
Мусака (баклажаны, кабачок, помидоры, морковь, лук, фарш, бешамель)
Стью из овощей и мяса (опционально) (грибы, лук, морковь, кабачок, баклажан, перец, чеснок, крахмал, специи, говядина)
Тыква запеченная с брынзой (тыква, брынза, красный лук)
Тыква сквош, запеченная с розмарином и чесноком (тыква, чеснок)
Сочетания добавок в овощные запеканки

Запеканки, сырники, домашний сыр, яйца

Домашний сыр (кефир, молоко, яйца)
Кремовая запеканка без сахара из творога (творог, банан, кокосовая стружка и мука, апельсин)
Крупенник с пшеном и творогом (пшено, творог, сметана, яйца)
Сырники с манной крупой и протеином (творог, манка, яйцо)
Сочетания для творожных запеканок
Сочетания для омлетов

Пироги, пирожки, выпечка, блины

Сладкие
Банановый хлеб (цуккини, орехи, мука, изюм, специи)
Брауни не классический (яйца, сахар, сливочное масло, горький шоколад, какао, орехи, ягоды)
Брауни с кабачком (мука ц/з, сахар, какао, кабачок. кефир, масло, яйца)
Грушевый творожный пирог (мука, рикотта, груша, сливочное масло. сахар)
Заварные блины (яйца, молоко, мука, сахар)
Кекс без масла, яиц и добавленного сахара. (сухофрукты, орехи, апельсин, мука, коньяк)
Морковная коврижка с клюквой (мука ц/з, морковь. яблоко, клюква, ряженка, молоко, специи)
Морковный торт (морковь, грецкие орехи, мука, яйца, специи)
Насыпной яблочный пирог (мука обычная или ц/з. манка, сахар, яблоко, сливочное масло)
Пирог с фруктами и овощами без сахара (мука рисовая, творог, яйца, банан, яблоко, тыква, морковь, изюм)
Творожные блинчики с ягодным конфитюром (творог, яйца, рисовая мука, ягоды, сахар)
Тыквенный пирог (песочное тесто, тыква, сгущенка, яйца, корица, имбирь)
Ущипни-меня-пирог (мука, молоко, сахар, сливочное масло)
Хачапури из творога (творог, яйцо, мука, сыр)
Хлеб из цуккини (цуккини, орехи, мука, изюм, специи)
Чизкейк низкокалорийный (творог, йогурт, белки, лимон, желатин)

Несладкие
Блинчики с кабачком (кефир, кабачки, мука (ц/з, овсяная), чеснок, укроп)
Быстрый пирог/запеканка с капустой (капуста, лаваш, яйца, сметана, молоко)
Лепешки с картофельной начинкой (мука цельнозерновая, картофель, специи, кинза)
Лепешки с морковью (морковь, яйцо, творог, мука)
Печенье с тыквой (тыква, масло сливочное, яйца, сахар, мука цельнозерновая, специи)
Пирог с мангольдом, сыром фета и грецкими орехами (начинка: мангольд, лук, вино; заливка: яйца, сливки, фета, грецкие орехи; тесто: мука, масло, пармезан)
Пирог по мотивам осетинских пирогов (кефир, яйца, сметана, мука)


Хлеб

Дарницкий хлеб (на закваске) (мука ржаная и пшеничная, соль, кипяток)
Заварные лепешки (мука ц/з, соль, вода)
Хлеб. Рецепты и добавки
Хлеб из трех злаков (яблочный сок, мед, мука, тимьян, чечевица, рис, пшеничная крупа)
Хлеб цельнозерновой (мука ц/з, кефир, травы)


Соусы, дипы, приправы

Бешамель (мука, яйца, масло)
Дзадзики (греческий йогурт, огурцы)
Заправки для салатов томатная и из манго (томатный сок, манго, оливковое масло, острый перец)
Индийская приправа "гарам масала" (зира, кориандр, корица, перец, кардамон, гвоздика)
Овощной соус с виноградом (виноград, лук, сельдерей, морковь)
Сербский соус "Айвар" (перец, лук, чеснок, чили, масло)
Соус из йогурта, кинзы, орехов и чеснока
Соус с чат масалой (сметана/йогурт, чат масала)
Шахи-панир (адыгейский сыр, специи, помидоры)

Завтраки, перекусы

Гранола (мюсли) (овсяные хлопья, миндаль, семечки, изюм)
"досалет или омледоса" (тесто для досы, овощи, яйца, сыр)
Дхокла. Закусочное/перекусочное индийское блюдо (нутовая мука, куркума, лимонный сок, вода, масло)
Зерновые батончики с орехами и медом (мука, киноа, овсянка, орехи, банан, изюм, шоколад)
Индийская вегетарианская альтернатива чипсам и орешкам (нут, маш, специи чеснок)
Машеблин по мотивам овсяноблина (маш, яйцо, пюре)
Овсяноблин (овсянка, молоко, яйцо)
Овсяноблин. 4 варианта (овсянка, молоко, яйцо, ягоды, творог)
Пицца - бутерброд на завтрак (хлеб, курица, сыр, помидор, йогурт, зелень)
Поха из рисовых хлопьев (рисовые хлопья, арахис, лук, чили, картофель, специи, кинза)
Протеиновые оладьи (овсяные хлопья, отруби, банан, яйца, йогурт, протеин)
Сочетания для бутербродов
Тост с ветчиной, сыром и огурцом
Тост с камамбером и медом
Тост с креветками и черри
Тост с соленой рыбой и творожным сыром

Десерты

Морковная халва (маш, топленое масло, молоко, сахар, кардамон, кешью)
Рулет с клубникой (мука рисовая, яйца, творог, клубника, йогурт)
Универсальная шоколадная глазурь (сметана, сахар, какао)
Халва из маша (сметана, сахар, какао)
Яблочная меренга/безе (яблоко, сахар, белки)
Яблоко запеченное, самый простой рецепт (яблоко, корица)


Напитки

Глинтвейн алко и б/а
Клюква со специями
Компот из ягод
Кофе с молоком и шоколадом
Смузи из тыквы
Сочетания смузи
Чай, специи к чаю

Полезные советы

Баклажаны, как выбрать
Зелень и травы как основа блюда (конский щавель, горчица, мангольд, мокрица)
Подборка вегетарианских блогов в ИГ
Любимые кулинарные книги, передачи, сайты, блоги, журналы, харизматичные повара и т.п.
Специи