овощи весной

[Мария Ильина]

СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" гласит, что

6.29 Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.

Кто-то знает, почему прошлогодние овощи весной не рекомендуется есть сырыми?

[Admin]

СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" гласит, что

6.29 Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.

Кто-то знает, почему прошлогодние овощи весной не рекомендуется есть сырыми?

Споры и плесень и афлатоксины...

[Мария Ильина]

А почему именно после 1 марта ррраз - и споры, и плесень, а вот 20 февраля, например - еще все ОК?

[Admin]

А почему именно после 1 марта ррраз - и споры, и плесень, а вот 20 февраля, например - еще все ОК?

сухая документация же

[Мария Ильина]

Споры и плесень и афлатоксины...

Спасибо за ответ! Афлатоксины вроде из другой оперы, они же не на корнеплодах живут?
Плесень, наверное, да, играет роль, но тогда, получается, и фрукты прошлогодние тоже варить надо...

[Гость]

Стесняюсь спросить, какие прошлогодние фрукты вы решили в свежем виде съесть?

[Мария Ильина]

Стесняюсь спросить, какие прошлогодние фрукты вы решили в свежем виде съесть?

Да чего стесняться, спросите.