Примеры рационов Марфинского санатория

[Антон Шехетов]

Как и обещал привожу пример рационов питания основного варианта диеты (ОВД) санатория "Марфинский"

ОВД (№5, 10, 15) лето 2019 года

Понедельник

Показать

Блюдо	Выбор одного из предложенного	Выход г
	ЗАВТРАК 09:00 - 10:30
1 закуска	Масло сливочное	10
	Молоко	200
	Йогурт	125
2 закуска	Салат из свежих овощей с растительным маслом	100/5
	Сыр	30
	Сок фруктовый	200
	Творог, запеченный, джем	100/20
1 горячее	Рыба отварная, картофельное пюре	100/100
	Шницель мясной, рубленный, жаренный, макароны отварные	90/100/30
	Котлеты из говядины паровые, рис отварной	90/100/30
	Омлет с овощами по Марфински	180
2 горячее	Каша молочная, манная	200/5
	Пудинг творожный со сметаной	100/15
Напиток	Чай
	ОБЕД 14:00 - 15:30
Закуска	Салат "Винегрет"	150
	Салат из свежих овощей с растительным маслом	130/5
	Икра грибная	100
	Сок фруктовый	200
1 горячее	Суп овощной, вегетарианский, сметана	300/15
	Уха по Сахалински	300/50
	Суп-пюре рисовый (с гренками)	300/30
	Борщ "Марфинский" (с фасолью), сметана	300/15
2 горячее	Рыбное рагу	100/150
	Котлеты куриные, паровые, картофельное пюре	90/150
	Свекольно-творожная запеканка со сметаной	200/15
	Азу мясное, гречневая каша рассыпчатая	50/75/150
Десерт	Напиток, фрукты	200/100
	УЖИН 18:30 - 19:30
Закуска	Салат из свежей моркови и яблок с растительным маслом	150/10
	Икра зернистая, семга, масло сливочное	20/20/10
	Сухофрукты заварные	120
	Яйцо вареное 2 шт	80
Горячее	Голубцы любительские, картофельное пюре	180/150
	Морковно-творожные биточки со сметаной	200/20
	Рыба в кляре, картофельное пюре	100/150
	Чахохбили из куриного филе, рис отварной	50/50/150
Десерт	Чай, фрукты	100
	Чай, выпечка	80-100
	ПОЗДНИЙ УЖИН 21:00 - 21:30 (в номере)
	Йогурт	125

Вторник

Показать

Блюдо	Выбор одного из предложенного	Выход г
	ЗАВТРАК 09:00 - 10:30
1 закуска	Масло сливочное	10
	Молоко	200
	Кефир (Йогурт)	200(125)
2 закуска	Салат из свежих овощей со сметаной	100/15
	Яйцо варёное	40
	Творожная запеканка с изюмом и сметаной	100/20
	Сок фруктовый	200
1 горячее	Рыба жаренная, картофельное пюре	100/100
	Макароны отварные запечённые с яйцом	230
	Сосиски отварные, картофельное пюре	60-80/100
	Шницель из говядины паровой, гречка, соус	90/100/30
2 горячее	Каша молочная, рисовая	200/5
	Овощи тушеные в сметане	200
Напиток	Кофе
	ОБЕД 14:00 - 15:30
Закуска	Ассорти рыбное с овощами	60/30
	Сырок рыбный, овощи отварные	100/20
	Свекла отварная с майонезом и чесноком	115/15
	Салат из свежих овощей с растительным маслом	130/5
1 горячее	Щи диетические со сметаной	300/15
	Суп рыбный по Ростовски	300/50
	Суп вермишелевый с грибами	300
	Суп харчо санаторный	300/15
2 горячее	Тельное из рыбы, картофельное пюре	120/150
	Говядина отварная, картофельное пюре, соус	50/150/30
	Котлеты "Троицкие" (из говядины с чесноком), макароны	75/150/30
	Скоблянка из куриного филе, рис отварной	50/50/150
	Плов фруктовый	200
Десерт	Сок фруктовый	200
	УЖИН 18:30 - 19:30
Закуска	Салат из морской капусты	120
	Рыба отварная под соусом	75/25
	Салат "Столичный"	140
	Творог "Розовый" (запечённый)	120
Горячее	Язык отварной, каша гречневая рассыпчатая, соус	75/150/30
	Зразы из говядины по Марфински, картофель жареный	90/150
	Морковные оладьи со сметаной	200/20
	Рыба отварная, капуста тушёная	100/150
Десерт	Чай, фрукты	100
	Чай, выпечка	80-100
	ПОЗДНИЙ УЖИН 21:00 - 21:30 (в номере)
	Йогурт (Кефир)	125(200)

Среда

Показать

Блюдо	Выбор одного из предложенного	Выход г
	ЗАВТРАК 09:00 - 10:30
1 закуска	Масло сливочное	10
	Молоко	200
	Йогурт(Кефир)	125(200)
2 закуска	Творог со сметаной (запеченный)	100/20
	Сок фруктовый	200
	Салат из свежих овощей с растительным маслом	100/5
	Ветчина, овощи	20/30
1 горячее	Рыба отварная, соус "Бешамель", картофельное пюре	100/50/100
	Кнедли из говядины паровые, картофельное пюре	90/100
	Капуста под сухарным соусом "Людмила"	250
	Бифштекс из говядины по домашнему, макароны соус	70/100/30
2 горячее	Каша молочная, перловая	200/5
	Лапшевик с вареньем	100/30
	Каша молочная, пшённая	200/5
Напиток	Чай
	ОБЕД 14:00 - 15:30
Закуска	Салат "Витаминный (с морковью)"	120
	Рыба отварная под маринадом	75/75
	Сок фруктовый	200
	Свекла отварная с растительным маслом	125/5
1 горячее	Суп фасолевый с картофелем	300
	Суп-пюре рыбный	300
	Суп фруктовый	300
	Суп с яичными хлопьями	300
	Суп рассольник со сметаной	300/15
2 горячее	Рыба жареная в яйце, картофельное пюре	110/150
	Биточки из говядины паровые, гречневая каша, соус	90/150/30
	Свекольные зразы, фаршированные творогом, сметана	200/20
	Плов со свининой	190/50
	Рыба отварная, картофель тушёный	75/150
Десерт	Напиток	200
	УЖИН 18:30 - 19:30
Закуска	Салат из квашенной капусты с растительным маслом	120
	Салат с кальмарами "Морской" (с картофелем)	130
	Сухофрукты заварные	120
	Яйцо под майонезом, овощи	40/10/50
Горячее	Рыбные зразы по Марфински, картофель жареный	120/150
	Котлеты куриные, паровые, рис отварной, соус	90/150/30
	Суфле творожное, по Марфински с мёдом и корицей	175/15
	Помидоры фаршированные мясом, рисом, картофель	180/100
	Жаркое из свинины по домашнему	75/75/150
Десерт	Чай, фрукты	100
	Чай, выпечка	80-100
	ПОЗДНИЙ УЖИН 21:00 - 21:30 (в номере)
	Йогурт (Кефир)	125(200)

Четверг

Показать

Блюдо	Выбор одного из предложенного	Выход г
	ЗАВТРАК 09:00 - 10:30
1 закуска	Масло сливочное	10
	Молоко	200
	Йогурт(Кефир)	125(200)
2 закуска	Салат из свежих овощей с растительным маслом	100/5
	Сыр	30
	Сок фруктовый	200
1 горячее	Рыба отварная, картофельное пюре	100/100
	Сосиски отварные, макароны, соус	60-80/100
	Омлет с зелёным горошком	110/40
	Куры тушенные по Голицински, рис	100/100/30
2 горячее	Каша молочная, гречневая	200/5
	Творожная бабка со сметаной	100/15
Напиток	Кофе
	ОБЕД 14:00 - 15:30
Закуска	Салат из свежих овощей с растительным маслом	130/5
	Свекла отварная с растительным маслом, чесноком	130/5
	Сельдь, овощи	50/50
	Сок фруктовый	200
1 горячее	Бульон с лапшой, курицей	300/30
	Суп-пюре куриный с гренками	300/30
	Борщ с черносливом, сметана	300/15
	Суп гороховый	300
2 горячее	Гуляш из говядины, макароны отварные	50/50/150
	Пульпеты из говядины паровые, картофельное пюре	90/150
	Рыба жаренная, картофель тушёный	100/150
	Фасоль стручковая, тушёная по Венгерски	250
Десерт	Напиток, фрукты	200/100
	УЖИН 18:30 - 19:30
Закуска	Салат фруктово-овощной "Ольга" (морковь, яблоки)	120
	Творожная паста "Марфино" (запечённая)	110
	Салат с крабовыми палочками (с рисом)	120
	Сухофрукты заварные	120
Горячее	Рыба отварная, картофельное пюре	120/150
	Шницель из говядины паровой, гречневая каша	90/150/30
	Бризоль из куриных грудок, рис отварной	75/150/30
	Поджарка из свинины, картофельное пюре	75/50/150
Десерт	Чай, фрукты	100
	Чай, выпечка	80-100
	ПОЗДНИЙ УЖИН 21:00 - 21:30 (в номере)
	Йогурт (Кефир)	125(200)

Пятница

Показать

Блюдо	Выбор одного из предложенного	Выход г
	ЗАВТРАК 09:00 - 10:30
1 закуска	Масло сливочное	10
	Молоко	200
	Йогурт(Кефир)	125(200)
2 закуска	Салат из свежих овощей с растительным маслом	100/5
	Творог (запеченный), джем	100/20
	Сок фруктовый	200
1 горячее	Рыбное жаркое	100/50/100
	Тефтели из говядины "Особенные", макароны	90/50/100
	Яичное суфле	180
	Куры обжаренные, гречневая каша рассыпчатая	100/100/30
2 горячее	Каша молочная, геркулесовая	200/5
	Оладьи с мёдом	100/30
Напиток	Чай
	ОБЕД 14:00 - 15:30
Закуска	Салат из свежих овощей с растительным маслом	130/5
	Творог "Панина" (запеченный)	100/20
	Салат по Марфински (с сыром, яйцом)	120
	Сок фруктовый	200
1 горячее	Суп-пюре с гренками	300/30
	Борщ красный "Подмосковный", сметана	300/15
	Суп фруктовый	300
	Суп рассольник рыбный	300/50
2 горячее	Рыба отварная, овощи тушёные	100/150
	Суфле мясное под омлетом по Марфински, картофельное пюре	90/150
	Ромштекс из говядины рубленный, макароны	80/150/30
	Морковно-творожный рулет со сметаной	250/20
	Свиная отбивная, картофель тушёный	50/150
Десерт	Напиток, фрукты	200/100
	УЖИН 18:30 - 19:30
Закуска	Салат из морской капусты "Дальневосточный"	120
	Икра зернистая, семга, масло сливочное	20/25/10
	Сок фруктовый	200
	Салат "Винегрет"	150
Горячее	Говядина запеченная, соус молочный, гречка	75/50/150
	Зразы куриные паровые по Марфински, картофельное пюре	90/150
	Творожно-яблочная запеканка со сметаной	195/25
	Печень говяжья тушённая по Строгоноввски, рис	50/50/150
Десерт	Чай, фрукты	100
	Чай, выпечка	80-100
	ПОЗДНИЙ УЖИН 21:00 - 21:30 (в номере)
	Йогурт (Кефир)	125(200)

Суббота

Показать

Блюдо	Выбор одного из предложенного	Выход г
	ЗАВТРАК 09:00 - 10:30
1 закуска	Масло сливочное	10
	Молоко	200
	Йогурт(Кефир)	125(200)
2 закуска	Салат из свежих овощей со сметаной	100/15
	Сыр	25
	Сок фруктовый	200
1 горячее	Рыба запечённая, картофельное пюре	100/75/100
	Куры отварные, рис отварной, соус	100/100/30
	Омлет паровой	180
	Рагу из кур (с картофелем)	100/100
2 горячее	Каша молочная, перловая	200/5
	Каша молочная, "Дружба"	200/5
	Лапшевик со сметаной	105/15
Напиток	Чай
	ОБЕД 14:00 - 15:30
Закуска	Салат "Рокост" (капуста, фрукты)	120
	Творог с фруктами (запечёный), сметана	100/20
	Рыба отварная, овощи	75/25
	Сельдь, овощи	50/50
1 горячее	Суп рассольник со сметаной	300/15
	Суп рыбный с фрикадельками	300/50
	Суп овощной, вегетарианский со сметаной	300/15
	Суп Бозбаш Ереванский (с горохом и фруктами)	300
2 горячее	Рыба по домашнему (с картофелем)	120/150
	Творожники по славянски со сметаной	200/20
	Говядина тушённая, рис отварной	50/50/150
	Пельмени (фарш из говядины и свинины) с маслом	200/7
Десерт	Напиток, фрукты	200/100
	УЖИН 18:30 - 19:30
Закуска	Салат с грибами "Петровский"	130
	Рулет рыбный, овощи	100/20
	Салат из отварной свеклы с яблоком, масло растительное	140/5
	Сок фруктовый	200
Горячее	Рыба по "Суворовски", соус грибной, картофельное пюре	120/50/150
	Шницель капустный, сметана	200/15
	Язык отварной, картофельное пюре	75/150/30
	Шашлык из свинины, рис отварной, соус, овощи	75/150/50
Десерт	Чай, фрукты	100
	Чай, печенье	45
	Чай, выпечка	80-100
	ПОЗДНИЙ УЖИН 21:00 - 21:30 (в номере)
	Йогурт (Кефир)	125(200)

Воскресенье

Показать

Блюдо	Выбор одного из предложенного	Выход г
	ЗАВТРАК 09:00 - 10:30
1 закуска	Масло сливочное	10
	Молоко	200
	Йогурт(Кефир)	125(200)
2 закуска	Салат из свежих овощей с растительным маслом	100/5
	Творог (запеченный), мед	100/20
1 горячее	Бифштекс из рубленной говядины, макароны	70/150
	Фрикадельки из говядины паровые, гречка	90/100
	Овощное рагу	180
	Рыба жаренная, картофельное пюре	100/100
2 горячее	Каша молочная, геркулесовая	200/5
	Омлет с морковью	135/30
Напиток	Кофе
	ОБЕД 14:00 - 15:30
Закуска	Салат из свежих овощей с растительным маслом	130/5
	Творожная масса (запечённая)	100/20
	Ассорти "День и ночь", овощи	30/40
1 горячее	Суп рыбный "по рыбацки"	300/50
	Щи ленивые со сметаной	300/15
	Солянка мясная сборная	300
2 горячее	Рыба по болгарски под соусом	100/50/150
	Зразы из говядины паровые, картофельное пюре	90/150
	Куры жареные, под томатным соусом, рис отварной	100/150
	Бефстроганов из говядины, макароны	50/50/150
Десерт	Напиток, фрукты	200/100
	УЖИН 18:30 - 19:30
Закуска	Салат из морской капусты	130
	Салат "Бриз" с кальмарами и рисом	130
	Салат из отварной свеклы с яблоком и растительным маслом	125/15
	Сухофрукты заварные	120
Горячее	Рыба отварная, картофель тушёный	120/150
	Перец фаршированный мясом и рисом, картофель отварной	120/150
	Морковно-творожный пудинг со сметаной	200/20
	Свиная отбивная, гречка	75/150
Десерт	Чай, фрукты	100
	Чай, выпечка	80-100
	ПОЗДНИЙ УЖИН 21:00 - 21:30 (в номере)
	Йогурт (Кефир)	125(200)

Т.к. руками составлять такие таблицы та ещё работа, примеры НКД, низкоуглеводной (9) и детское меню будет позже.

[Антонина]

Ну, ниче так меню. Можно объесться.
Там на выбор горячее, закуска и тд?

[Антон Шехетов]

Ну, ниче так меню. Можно объесться.
Там на выбор горячее, закуска и тд?

Да, все на выбор. Выбор закуски, выбор 1го, 2го и т.п. Например: Масло сливочное или молоко или йогурт(кефир). Солянка или борщ или суп пюре

[Ольга Симоненко]

Антон, а это на 2000 ккал рацион?
Названия интересные. Тельное из рыбы, скоблянка из курицы

[Антон Шехетов]

Антон, а это на 2000 ккал рацион?
Названия интересные. Тельное из рыбы, скоблянка из курицы

Минимум там около 1700 можно получить если овощи выбирать (ну минимум можно легко получить не доедая просто) максимум около 2700 (но тут опять таки, кому мало можно всегда добавки попросить.)

Названия соглашусь ))) Интересные

[Антонина Шагина]

А что интересного в тельном?)) Очень "старое" блюдо, есть в сборнике рецептур для ПОП

[Антонина]

А что интересного в тельном?)) Очень "старое" блюдо, есть в сборнике рецептур для ПОП

Меня вот тоже эти названия общепитовские удручают. :(
Пора как-то усовершенствовать меню на современный манер. Чтобы слюни текли уже от названия :))).