Зачем нужен витамин Е? Что он из себя представляет?
Витамин Е, также известный как токоферол, является одним из важных жирорастворимых витаминов, необходимых для поддержания здоровья человека. В этой статье мы рассмотрим историю открытия, значение, функции и источники витамина Е, а также его роль в организме.
В начале XX века ученые обнаружили, что жиры в пище являются важными для здоровья организма. Однако, они не могли точно определить, какие именно компоненты жира играют ключевую роль.
В 1922 году американский биохимик Герберт Эванс и физиолог Кэтрин Бишоп провели серию экспериментов на крысах. Они заметили, что если крысам не хватало определенных жиров в рационе, они имели проблемы с репродуктивной функцией. Однако, эта проблема решалась добавлением в рацион жироподобных компонентов. В том же году ученые обнаружили, что в зародышах птиц содержится особое вещество, которое обладает способностью предотвращать недоразвитие яиц. Это вещество получило название "фактор фертильности" (Fertility Factor). Позже это вещество было названо "витамин E". [1]
Витамин E был изолирован и исследован в 1930-х годах. Ученые определили его химическую структуру и выяснили, что он является жирорастворимым антиоксидантом, способным защищать клетки от окислительного стресса.
Токоферол способен накапливаться в организме человека на длительный период, создавая запас, достаточный на несколько месяцев. Именно поэтому недостаток токоферола (гиповитаминоз Е) встречается редко в медицинской практике. В течение длительного времени недостаток витамина Е оставался незамеченным у человека. Однако, существует ряд заболеваний, которые могут быть спровоцированы в том числе дефицитом токоферолов. [5]
Дефицит витамина E
Гиповитаминоз Е может возникнуть после значительных физических нагрузок, что сопровождается резким снижением содержания миозина, гликогена, калия, магния, фосфора и креатина в мышцах. В таких ситуациях главными проявлениями являются гипотония и мышечная слабость. У животных, лишенных витамина Е, наблюдаются нарушения нормального строения скелетных и сердечных мышц, увеличение проницаемости и хрупкость капилляров, а также аномальные изменения эпителия семенных канальцев яичек. У эмбрионов возникают кровоизлияния и внутриутробная гибель. [2]
Недостаток витамина Е связан с прогрессирующими неврологическими нарушениями, которые проявляются в виде расстройств мозжечка. Именно этот отдел головного мозга ответственен за управление движениями тела и за поддержание равновесия.
Основной формой витамина Е является альфа-токоферол, который можно получить из овощей и хлебных продуктов. Организм всасывает его в тонкой кишке, а затем абсорбирует в несколько этапов для лучшего усвоения и поддержки здоровья. [3]
Функции витамина Е в организме
Витамин Е содержится во многих продуктах, которые каждый день могут оказаться на вашем столе[9]:
Различные масла (например, масло пшеницы, масло подсолнечника, масло кедрового ореха, масло кукурузы)
Орехи и семена (миндаль, фундук, семена подсолнечника)
Зеленые листья (шпинат, кресс-салат)
Злаки и крупы (пшеница, овес, рис)
Фрукты и овощи (абрикосы, шпинат, красный перец)
Для того, чтобы употреблять необходимое количество витамина, нам нужно понимать, в каких продуктах питания его больше всего. Ориентируясь по таблице, представленной ниже, мы можем разнообразить свой рацион необходимыми продуктами.
Суточная потребность в витамине Е для взрослых составляет 15 мг, увеличивается при физической нагрузке и употреблении в пищу большого количества растительных масел, содержащих ПНЖК, так как жировой обмен в организме сопровождается усилением окислительных процессов в клетках. [5] Однако, рекомендации могут варьироваться в зависимости от пола, возраста и состояния здоровья. В случае дополнительного приема витаминов в виде БАД важно проконсультироваться с врачом, чтобы определить необходимое для вас количество витамина Е.
Профицит витамина E
Витамин E, как и другие витамины, полезен для организма при правильном употреблении. Однако, при избыточном потреблении витамин E может вызывать некоторые негативные эффекты:
1. Evans HM, Bishop KS. ON THE EXISTENCE OF A HITHERTO UNRECOGNIZED DIETARY FACTOR ESSENTIAL FOR REPRODUCTION. Science. 1922 Dec 8;56(1458):650-1. doi: 10.1126/science.56.1458.650. PMID: 17838496.
2. Larry R. Engelking. Textbook of Veterinary Physiological Chemistry (Third Edition)/ Chapter 46 - Vitamin E, Academic Press, 2015,Pages 294-298,
3. Мартинчик А.Н. Общая нутрициология: Учебное пособие /А.Н.Мартинчик, И.В.Маев, О.О.Янушевич. - М .: МЕДпресс-информ, 2005. — 392 с.
4. Нилова Людмила Павловна, Пилипенко Татьяна Владимировна, Потороко Ирина Юрьевна ТОКОФЕРОЛЫ И ТОКОТРИЕНОЛЫ: СВОЙСТВА, ФУНКЦИИ, ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2021. №1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/tokof ... skiy-obzor
5. Диетология. 5-е изд.. — СПб.: Питер, 2017. — 1104 с.: ил. — (Серия «Спутник врача»). Под ред. А. Ю. Барановского
6. Traber MG. Mechanisms for the prevention of vitamin E excess. J Lipid Res. 2013 Sep;54(9):2295-306. doi: 10.1194/jlr.R032946. Epub 2013 Mar 15. PMID: 23505319; PMCID: PMC3735929.
7. Lonn E, Bosch J, Yusuf S, Sheridan P, Pogue J, Arnold JM, Ross C, Arnold A, Sleight P, Probstfield J, Dagenais GR; HOPE and HOPE-TOO Trial Investigators. Effects of long-term vitamin E supplementation on cardiovascular events and cancer: a randomized controlled trial. JAMA. 2005 Mar 16;293(11):1338-47. doi: 10.1001/jama.293.11.1338. PMID: 15769967.
8. Проект Роспотребнадзора “Здоровое питание” https://здоровое-питание.рф/healthy-nut ... vitamin-e/
9. USDA National Nutrient Database-Vitamin E
https://www.nal.usda.gov/sites/www.nal. ... amin_e.pdf
10. Thiele JJ, Traber MG, Polefka TG, Cross CE, Packer L. Ozone-exposure depletes vitamin E and induces lipid peroxidation in murine stratum corneum. J Invest Dermatol. 1997 May;108(5):753-7. doi: 10.1111/1523-1747.ep12292144. PMID: 9129228.
Витамин Е, также известный как токоферол, является одним из важных жирорастворимых витаминов, необходимых для поддержания здоровья человека. В этой статье мы рассмотрим историю открытия, значение, функции и источники витамина Е, а также его роль в организме.
В начале XX века ученые обнаружили, что жиры в пище являются важными для здоровья организма. Однако, они не могли точно определить, какие именно компоненты жира играют ключевую роль.
В 1922 году американский биохимик Герберт Эванс и физиолог Кэтрин Бишоп провели серию экспериментов на крысах. Они заметили, что если крысам не хватало определенных жиров в рационе, они имели проблемы с репродуктивной функцией. Однако, эта проблема решалась добавлением в рацион жироподобных компонентов. В том же году ученые обнаружили, что в зародышах птиц содержится особое вещество, которое обладает способностью предотвращать недоразвитие яиц. Это вещество получило название "фактор фертильности" (Fertility Factor). Позже это вещество было названо "витамин E". [1]
Витамин E был изолирован и исследован в 1930-х годах. Ученые определили его химическую структуру и выяснили, что он является жирорастворимым антиоксидантом, способным защищать клетки от окислительного стресса.
Токоферол способен накапливаться в организме человека на длительный период, создавая запас, достаточный на несколько месяцев. Именно поэтому недостаток токоферола (гиповитаминоз Е) встречается редко в медицинской практике. В течение длительного времени недостаток витамина Е оставался незамеченным у человека. Однако, существует ряд заболеваний, которые могут быть спровоцированы в том числе дефицитом токоферолов. [5]
Дефицит витамина E
Гиповитаминоз Е может возникнуть после значительных физических нагрузок, что сопровождается резким снижением содержания миозина, гликогена, калия, магния, фосфора и креатина в мышцах. В таких ситуациях главными проявлениями являются гипотония и мышечная слабость. У животных, лишенных витамина Е, наблюдаются нарушения нормального строения скелетных и сердечных мышц, увеличение проницаемости и хрупкость капилляров, а также аномальные изменения эпителия семенных канальцев яичек. У эмбрионов возникают кровоизлияния и внутриутробная гибель. [2]
Недостаток витамина Е связан с прогрессирующими неврологическими нарушениями, которые проявляются в виде расстройств мозжечка. Именно этот отдел головного мозга ответственен за управление движениями тела и за поддержание равновесия.
Основной формой витамина Е является альфа-токоферол, который можно получить из овощей и хлебных продуктов. Организм всасывает его в тонкой кишке, а затем абсорбирует в несколько этапов для лучшего усвоения и поддержки здоровья. [3]
Функции витамина Е в организме
- Антиоксидант
Витамин Е играет роль антиоксиданта, помогая защитить клетки от воздействия свободных радикалов, что способствует предотвращению окислительного стресса и связанных с ним заболеваний [3];
- Защита кожи
Помогает сохранить здоровье кожи, снижает токсическое действие ультрафиолетовых лучей и риски преждевременного появления морщин;
- Поддержание иммунной системы
Способствует укреплению иммунной системы и повышению ее способности бороться с инфекциями;
- Участие в кровообращении
Играет роль в образовании красных кровяных клеток и поддерживает нормальную циркуляцию крови, также влияет на свертываемость крови, помогая предупредить образование тромбов, улучшает эластичность сосудов, замедляет образование холестериновых бляшек [4,8].
Витамин Е содержится во многих продуктах, которые каждый день могут оказаться на вашем столе[9]:
Различные масла (например, масло пшеницы, масло подсолнечника, масло кедрового ореха, масло кукурузы)
Орехи и семена (миндаль, фундук, семена подсолнечника)
Зеленые листья (шпинат, кресс-салат)
Злаки и крупы (пшеница, овес, рис)
Фрукты и овощи (абрикосы, шпинат, красный перец)
Для того, чтобы употреблять необходимое количество витамина, нам нужно понимать, в каких продуктах питания его больше всего. Ориентируясь по таблице, представленной ниже, мы можем разнообразить свой рацион необходимыми продуктами.
| Продукты | Витамин Е (мг/100 гр) |
|---|---|
| Подсолнечное масло | 41,08 |
| Семечки подсолнуха | 35,17 |
| Миндаль | 25,63 |
| Оливковое масло | 14,35 |
| Кедровый орех | 9,33 |
| Арахис (сырой) | 8,33 |
| Курага | 4,33 |
| Оливки | 3,81 |
| Лосось | 3,55 |
| Сливочное масло | 2,32 |
| Семена тыквы (сушеные) | 2,18 |
| Авокадо | 2,07 |
| Шпинат | 2,03 |
| Красный сладкий перец | 1,58 |
| Киви | 1,46 |
| Черная смородина | 1 |
Жирорастворимые витамины, в том числе витамин Е, при тепловой обработке сохраняются хорошо, однако при длительном хранении токоферол частично разрушается за счет воздействия на него воздуха. [5, 10]
Суточная потребность в витамине Е для взрослых составляет 15 мг, увеличивается при физической нагрузке и употреблении в пищу большого количества растительных масел, содержащих ПНЖК, так как жировой обмен в организме сопровождается усилением окислительных процессов в клетках. [5] Однако, рекомендации могут варьироваться в зависимости от пола, возраста и состояния здоровья. В случае дополнительного приема витаминов в виде БАД важно проконсультироваться с врачом, чтобы определить необходимое для вас количество витамина Е.
Профицит витамина E
Витамин E, как и другие витамины, полезен для организма при правильном употреблении. Однако, при избыточном потреблении витамин E может вызывать некоторые негативные эффекты:
- Кровотечения: высокие дозы витамина E могут иметь антитромботические свойства, то есть они могут усиливать кровотечения. Это может быть особенно проблематичным для людей, которые уже принимают антикоагулянты или имеют нарушения свертываемости крови [6];
- Возможное воздействие на сердце: несколько исследований показали, что высокие дозы витамина E в форме добавок могут не оказывать пользы сердечно-сосудистой системе и даже повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это предмет активных дискуссий в медицинском сообществе [7];
- Влияние на иммунную систему: избыточное потребление витамина E может подавлять иммунную систему и делать организм менее способным бороться с инфекциями;
- Желудочные расстройства: у некоторых людей высокие дозы витамина E могут вызвать желудочные расстройства, тошноту или диарею.
1. Evans HM, Bishop KS. ON THE EXISTENCE OF A HITHERTO UNRECOGNIZED DIETARY FACTOR ESSENTIAL FOR REPRODUCTION. Science. 1922 Dec 8;56(1458):650-1. doi: 10.1126/science.56.1458.650. PMID: 17838496.
2. Larry R. Engelking. Textbook of Veterinary Physiological Chemistry (Third Edition)/ Chapter 46 - Vitamin E, Academic Press, 2015,Pages 294-298,
3. Мартинчик А.Н. Общая нутрициология: Учебное пособие /А.Н.Мартинчик, И.В.Маев, О.О.Янушевич. - М .: МЕДпресс-информ, 2005. — 392 с.
4. Нилова Людмила Павловна, Пилипенко Татьяна Владимировна, Потороко Ирина Юрьевна ТОКОФЕРОЛЫ И ТОКОТРИЕНОЛЫ: СВОЙСТВА, ФУНКЦИИ, ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2021. №1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/tokof ... skiy-obzor
5. Диетология. 5-е изд.. — СПб.: Питер, 2017. — 1104 с.: ил. — (Серия «Спутник врача»). Под ред. А. Ю. Барановского
6. Traber MG. Mechanisms for the prevention of vitamin E excess. J Lipid Res. 2013 Sep;54(9):2295-306. doi: 10.1194/jlr.R032946. Epub 2013 Mar 15. PMID: 23505319; PMCID: PMC3735929.
7. Lonn E, Bosch J, Yusuf S, Sheridan P, Pogue J, Arnold JM, Ross C, Arnold A, Sleight P, Probstfield J, Dagenais GR; HOPE and HOPE-TOO Trial Investigators. Effects of long-term vitamin E supplementation on cardiovascular events and cancer: a randomized controlled trial. JAMA. 2005 Mar 16;293(11):1338-47. doi: 10.1001/jama.293.11.1338. PMID: 15769967.
8. Проект Роспотребнадзора “Здоровое питание” https://здоровое-питание.рф/healthy-nut ... vitamin-e/
9. USDA National Nutrient Database-Vitamin E
https://www.nal.usda.gov/sites/www.nal. ... amin_e.pdf
10. Thiele JJ, Traber MG, Polefka TG, Cross CE, Packer L. Ozone-exposure depletes vitamin E and induces lipid peroxidation in murine stratum corneum. J Invest Dermatol. 1997 May;108(5):753-7. doi: 10.1111/1523-1747.ep12292144. PMID: 9129228.
