Хотел бы узнать мнение специалистов. Насколько безопасно худеть по системе Гроссманн? И вообще в каком возрасте можно по ней худеть?

Очередное фуфло, не тратьте своё время.
Безопасная скорость редукции массы тела в месяц - 3% для людей с заболеваниями и 5% для молодых и здоровых.
Не безопасно. Вы серьёзно собираетесь своё здоровье биологу, а не врачу доверить? Почитайте лучше рекомендации роспотребнадзора, там не сложно