Ладду - индийское блюдо, сладкие шарики из нутовой муки с разными добавками. Обычно там нет жидкости, только топленое масло. Это объяснимо климатическими условиями Индии. У меня, как всегда, блюдо не оригинальное, а его вариация. Вариация отличается умеренным содержанием масла, похожа на пирожное-картошку.
Чашка нутовой муки, предварительно обжаренная на сухой сковороде до появления лёгкого орехового запаха, чашка молотого фундука, пол чашки муки из семян тыквы, пол чашки сахара (можно больше, если хочется), 2 столовые ложки растворимого цикория, 2 столовые ложки сухого молока. Сухие ингредиенты смешать.
1/4 пачки сливочного масла растопить, добавить в него толченый кардамон. Вылить растопленное масло в сухую смесь. Добавить немного воды (как уже говорила, в классику воду не добавляют, только топлёное масло), чтоб можно было, остудив, накатать шариков.
Шарики можно обвалять в тех же орехах, в кокосовой стружке или кунжуте.
С наполнением, в принципе, можно варьировать. Это как каша из топора. Нутовая мука как основа, а дальше ваша фантазия. Думаю, что с сахзамом тоже будет неплохо.
Чашка нутовой муки, предварительно обжаренная на сухой сковороде до появления лёгкого орехового запаха, чашка молотого фундука, пол чашки муки из семян тыквы, пол чашки сахара (можно больше, если хочется), 2 столовые ложки растворимого цикория, 2 столовые ложки сухого молока. Сухие ингредиенты смешать.
1/4 пачки сливочного масла растопить, добавить в него толченый кардамон. Вылить растопленное масло в сухую смесь. Добавить немного воды (как уже говорила, в классику воду не добавляют, только топлёное масло), чтоб можно было, остудив, накатать шариков.
Шарики можно обвалять в тех же орехах, в кокосовой стружке или кунжуте.
С наполнением, в принципе, можно варьировать. Это как каша из топора. Нутовая мука как основа, а дальше ваша фантазия. Думаю, что с сахзамом тоже будет неплохо.
