Форум нутрициологов России

Потребляем больше ккал, чем расходуем
⠀
Избыток ккал при низком потреблении белка и отсутствия физических нагрузок приводит к увеличению массы тела за счёт жирового компонента и уменьшения мышечной массы
⠀
Избыток ккал при высоком потреблении белка и наличии физических нагрузок приводит к увеличению массы тела за счёт прироста мышечной массы
⠀
Чтобы набрать массу тела, необходимо восполнять траты:
⠀
на основной обмен организма (это энергия для жизненно необходимых процессов в организме, например дыхание)
пищевой термогенез (до 10% от основного обмена) - это энергия на усвоение и переваривание пищи. Наиболее выражен в утренние часы, очень слабый вечером и ночью
коэффициент физической активности
⠀
Для набора массы тела ежедневно прибавляется минимум 5-6 г чистого белка к норме потребления. Норма белка рассчитывается индивидуально
⠀
Что относится к белку: мясо, птица, рыба, яйца, бобовые, молочные продукты
⠀
В каких случаях необходимо ограничить количество белка:
Почечная недостаточность
Целиакия (ограничить крупы, содержащие глютен)
Печеночная энцефалопатия
Гнилостная диспепсия
Гепатит
Холецистит
Желчекаменная болезнь
Цирроз печени
При синдроме Хейнера исключается свинина и яйца
При печеночно-клеточной недостаточности белки животного происхождения заменить на растительные
⠀
При пищевых аллергиях необходимо снижать потребление белков-аллергенов:
Коровье молоко
Куриные яйца
Ракообразные
Рыба
⠀
При пищевых псевдоаллергиях необходимо снижать продукты, богатые гистамином и тирамином:
Ферментативные сыры, сыр чеддер, французские сыры (камамбер, бри, грияр)
Тунец, сардины, лосось, сельдь
Мясные продукты