Форум нутрициологов России

В современном времени, очень серьёзно изменились агротехнические технологии производства из-за того, что поменялась сортовая база.
А поменялась она из-за того что уклон больше делается на те сорта, которые больше выживаемы, и долго не портятся! Различные виды производятся по разному, с начала вынимается косточка, далее фрукт подвяливают на солнце, или же в специальных печах, и как третий вариант под ультрафиолетом.

И после таких истязаний, у продукта напрочь пропадает товарный вид. И встаёт вопрос как придать товарный вид для успешной и быстрой продажи?!

И тут все просто, после подсушки сухофруктов, они снова помещаются специальную печь, где и происходит обработка, поджигается бумага пропитаной серой и это придаёт продукту цвет и служит своего рода консервантом для предотвращения появления гребка.

Далее идёт обработка маслами, чтоб они были блестящими, красивыми и аппетитными для дальнейшей успешной продажи. Могут обрабатываться глицерином или растительном маслом если повезёт))

Купленные сухофрукты на рынке, могут быть хуже по качеству фабричного производства,поскольку технологии там кустарные, и их проверяют гораздо меньше чем на производстве.

Но при всех прелестях технологического процесса , сухофрукты должны быть в рационе, поскольку зашкварных доз серы вы не получите, а пользы от сухофруктов гораздо больше.Поскольку в них содержится клетчатка для хорошего пищеварения, и содержится больше минералов чем в свежих фруктах.

Например:
Курага содержит калий который так необходим нашему сердцу.

Чернослив помогает в работе желудочно кишечного тракта, в нем содержится много клетчатки.

Изюм богат витаминами и содержит железо,бор,магний,калий,кальций,фтор что способствует укреплению нервной системы.

Финики богаты витаминами А, Е, группы В, аминокислотами. В них содержатся кальций, фосфор, калий, магний, железо, цинк, марганец, селен. Финики полезны для людей с ослабленным иммунитетом, при анемии.

Все выше перечисленные витамины и минералы важны для нормальной работы сердца, мозга, нервной системы и мышц. Но не стоит забывать Сухофрукты так же как и любой продукт обладает гликемическим индексом, и термическая обработка увеличивает ГИ продукта.В разумных пределах будут прекрасным дополнением к чётко выстроенному рациону и хорошей альтернативой к различного рода сладостям , вкусно и полезно

Хорошо детям вместо конфет, мои уже выросли, а вкус конфет не знаю- отдают предпочтение сухофруктам!

proxagen писал(а): ↑16 фев 2022, 20:19 Хорошо детям вместо конфет, мои уже выросли, а вкус конфет не знаю- отдают предпочтение сухофруктам!

Совершенно верно, и деткам хорошо, худеющим , ну и спортсменам не помешает.

В картофеле тоже много клетчатки, калия, магния и других микроэлементов, при этом нет сахара и всего 20г крахмалов на 100г. Я больше за картофель, чем за сернистый ангидрид и 80% сахаров из сухофруктов. Не считаю их ужасными, но незаменимыми их пожалуй не назвать. Я за свежие фрукты в сезон)

Надежда Тихомирова писал(а): ↑22 фев 2022, 16:01 В картофеле тоже много клетчатки, калия, магния и других микроэлементов, при этом нет сахара и всего 20г крахмалов на 100г. Я больше за картофель, чем за сернистый ангидрид и 80% сахаров из сухофруктов. Не считаю их ужасными, но незаменимыми их пожалуй не назвать. Я за свежие фрукты в сезон)

Каждый продукт уникален, и в той или иной мере является подходящим для выполнения поставленных целей и задач разных групп населения, а задачи очень разнообразны.Да и чай с сырой картохой-это как минимум не вкусно)), для соревнующегося атлета в период сушки она тоже не особо годиться.За луну или за солнце дело каждого, я за адекватность мысли и профессиональный подход.

Adamov писал(а): ↑23 фев 2022, 01:21 чай с сырой картохой-это как минимум не вкусно

Просто в голос