Антиоксиданты — это вещества, которые борются с окислительными процессами в организме, вызванными свободными радикалами.
Свободный радикал представляет собой частицу, атом или молекулу, имеющую в своей внешней оболочке один или несколько неспаренных электронов, что делает их нестабильными.
Антиоксидант нейтрализует свободный радикал, отдавая свой собственный электрон и прерывая тем самым цепную реакцию.
Надо отметить, что свободные радикалы естественным путём постоянно образуются в организме:

в процессе дыхания,

в результате обмена веществ,

при физической нагрузке и т. д.
Кроме того, существуют внешние факторы, которые активно способствуют образованию свободных радикалов:

ультрафиолетовое излучение,

сигаретный дым,

выхлопные газы и прочее.
В ходе окислительного стресса, вызванного свободными радикалами, происходит нарушение целостности клеток, после чего некоторые клетки могут восстановиться, а некоторые навсегда разрушаются.
⠀

При этом свободные радикалы выполняют и важную физиологическую роль, например, некоторые из них используются иммунной системой для борьбы с инфекциями.
⠀

Итак, свободнорадикальное окисление непрерывно протекает во всех тканях организма. Но не стоит пугаться и спешно заказывать антиоксидантные БАДы.
⠀

Во-первых, в организме присутствует эндогенная система антиоксидантной защиты, которая позволяет поддерживать интенсивность свободнорадикальных процессов на оптимальном уровне и противостоять накоплению избыточного количества АФК (активных форм кислорода).
⠀

Во-вторых, в дополнение к естественной антиоксидантной системе организма существуют антиоксиданты, поступающие извне и в первую очередь с пищей.
⠀
На Круглом столе 26-27 февраля Татьяна Камышан, консультант по питанию, член ОО НР, расскажет о витаминах Е, А и С. Они являются одними из наиболее активных экзогенных антиоксидантов.
⠀
Вы узнаете:
⠀

об антиоксидантной роли этих витаминов,
⠀

об их особенностях,
⠀

о пищевых источниках,
⠀

о некоторых исследованиях.
⠀
Про антиоксидантные добавки к пище и их эффективность Татьяна @tatianakamyshan тоже обязательно расскажет. Не пропустите!